Xôi gấc ngon ngày Tết Việt
Quả gấc có hình tròn, sắc xanh, khi chín chuyển sang đỏ cam, vỏ có gai rậm mùa gấc chín là từ khoảng tháng 12 đến tháng 1. Mỗi trái thường có 6 múi, hạt màu nâu thẫm. Ở nước ta có 3 loại là gấc nếp, gấc tẻ và gấc lai.
Quả gấc có khá nhiều công dụng trong ẩm thực lẫn y học
Gấc trong ẩm thực
Người Việt ta vẫn quan niệm rằng màu đỏ là màu của hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân, là biểu tượng cho sự may mắn, tốt lành. Hơn nữa, màu đỏ của gấc là màu tự nhiên của đất trời mang đến nên sẽ tạo ra sự dung hòa, thuận lợi cho năm mới.
Vì vậy mà các món ăn từ quả gấc thường là lựa chọn số 1 của gia đình Việt trong các dịp lễ, tết hay ngày trọng đại để mong gia đình “đỏ” cả năm.
Thịt gấc được sử dụng chủ yếu trong ẩm thực và y học, trong ẩm thực gấc dùng để nhuộm màu cho các loại xôi, được gọi là xôi gấc. Người ta dùng hạt gấc đánh với một ít rượu, trộn lẫn với nếp sau đó đem thổi thành xôi, giúp cho món xôi có màu đỏ đẹp mắt.
Gấc chín từ khoảng tháng 12 đến tháng 1 năm sau
Cách chọn gấc ngon bạn cần biết
Quả gấc ngon là quả có dáng tròn đều, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam và cầm phải nặng tay. Đừng tiếc tiền mà mua những quả gấc đã bị dập. Bởi quả gấc hơi đặc biệt, nếu quả còn nguyên thì có thể để được rất lâu, thậm chí sau khi mua về có thể để được đến cả tháng, nhưng nếu đã bị vỡ hoặc dập thì không khí sẽ xâm nhập vào được trong ruột gấc, để qua một hoặc hai ngày là sẽ hư.
Xôi gấc cốt dừa
Màu của gấc là màu của hạnh phúc, sắc đỏ của xuân
Nguyên liệu:
– 1 quả gấc (khoảng 200g)
– 2 bát gạo nếp
– 2 thìa cà phê đường
– 2 thìa cà phê muối
– 5 thì nước cốt dừa
– 1 thìa rượu trắng.
Cách làm:
– Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối. (Nếu không ngâm qua đêm có thể ngâm nước ấm khoảng 3 – 4h).
– Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc.
– Trộn vào thịt gấc 1 thìa rượu trắng, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt.
– Trộn gấc với gạo nếp.
– Trộn đều gạo với gấc cùng 1 thìa muối.
– Đổ một ít nước cốt dừa vào trộn cùng với gạo. (Tùy theo sở thích bạn có thể cho nước cốt dừa nhiều hay ít).
– Cho gạo vào xửng hấp cách thủy khoảng 35-40 phút.
Cùng với các món truyền thống như gà luộc, bánh Tét thì đĩa xôi gấc là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết truyền thống của người Việt Nam.
